Меню

Cмесь кофейных зерен арабики из Эфиопии и Бразилии, Такой кофе пили в Кишиневе и Одессе вначале 19 века. Готовится в джезве. Подается со стаканчиком воды и любимым лакомством Пушкина к кофе – пастилой

Кофе, вошедшее в обиход богемы Румынии, в том числе и Кишинева после первой мировой войны. По сути это кофе сваренный в джезве с добавлением рома, отчасти заменяющим воду.Самый первый найденный рецепт датируется 1908 годом. Название связано с именем премьер министра Румынии Александра Маргиломана. Подается со стаканчиком воды.

Рецепт послевоенной Румынии. В условиях дефицита кофе стали использовать наут (турецкий горох). Его жарили, мололи и добавляли к натуральному кофе. Нут не содержит кофеина, поэтому кофе с нутом не так сильно будоражит организм.

Готовится в джезве, с добавлением бальзама из зеленого валашского ( или грецкого) ореха в готовый кофе,украшено шапкой взбитых сливок и посыпано тертым грецким орехом. .Подается со стаканчиком воды

Кофе со вкусом шоколада. В межвоенный период в епархиальном доме находилась знаменитая кондитерская – филиал Бухарестской шоколадной фабрики «Zamfirescu». Кофе готовится в джезве и подается со стаканчиком воды и «пишкотой», именно так как 100 лет назад.

Рецепт из знаменитой поваренной книги (Carte de bucate), «Кулинарное искусство и румынская кухня» Санды Марин январь 1936 г. Это смесь кофе, какао и ванильного сахара с шапочкой холодных взбитых сливок. Подается со стаканчиком воды.

Тот же самый «пушкинский» кофе с добавлением бессарабского еврейского бальзама, изготовленному по рецепту 1884 года кишиневского провизора Лейба Гершковича.Подается со стаканчиком воды и рюмочкой бальзама

Это «Пушкинский» кофе с добавкой «вишинаты» (вишневого ликера). Очень модный в межвоенный период кишиневский рецепт. Подается со стаканчиком воды и рюмочкой «вишинаты»

Любимый напиток великого драматурга И.Л. Караджале, который описывал его в пьесе «O noapte furtunoasă» Тоже предпочитаемый напиток богемы межвоенного периода. Готовится в Френч-прессе. Подается с кусковым сахаром и стаканчиком воды

Это кофе с дульчецом вприкуску . Традиция пришедшая в Молдову от крымских татар. Именно так пили кофе в доме боярина Варфоломея вначале 19 века. К «пушкинскому» кофе прилагается плошка с вареньем. Подается со стаканчиком воды.

Кофе с кардамоном — восточный аромат и мягкая пряность.

Кофе с мастикой — средиземноморская смолистая свежесть.

Это турецкий кофе из плодов мененгича (теребинта, terebinth). В отличие от классического кофе, он обычно не содержит кофейных зёрен и кофеина. По вкусу он мягкий, ореховый, слегка сладковатый, с кремовой текстурой. Традиционно его готовят в джезве (cezve), как турецкий кофе.

Османский кофе — густой, ароматный, по традиционному рецепту.

Это веганский напиток Кишинева начала 19 века. Готовиться из миндального молока с сахаром и померанцевой воды она же вода флердоранж, — это побочный продукт перегонки спирта из цветов горького апельсина, померанца. Согласно воспоминаний Горчакова, кишиневского приятеля А.С.Пушкина - это «неизбежный напиток всех вечеров и балов того времени в Кишиневе.

Tрадиционный румынский сладкий ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЙ напиток , приготовленный из цветков черной бузины ( Sambuсus nigra ). Сокату получают путем естественного брожения цветков бузины в растворе лимона и сахара.

Чайник на двоих

Его исторические корни уходят в традиции монастырской кухни. Первые упоминания рецептов, схожих с бабой нягрэ, встречаются в «Книге благородной кухни» (Carte de bucate boierești), изданной в Яссах в 1841 году Михаилом Когэлничану и Костаке Негруцци. В книге описаны несколько вариаций блюда, известных как Babe fără lapte и Babe opărite[ «бабэ нягрэ» предполагается включить в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.